三眼古井水和面 絲絲饸饹飄年味

通訊員 郭艷婷 陳娟

賀亞婷正在制作饸饹

【資料圖】

1月10日，筆者驅車來到印臺區陳爐鎮立地坡村賀亞婷家的三眼古井饸饹作坊，遠遠地就看到作坊門口停滿了車輛，前來購買、加工饸饹的群眾絡繹不絕。

走進院子，首先看到的是十幾個面袋子在院子里“排著隊”，人聲鼎沸，熱鬧非凡。掀起門簾，一眼就看到賀亞婷正在壓饸饹機子前站著，專心致志地向機子內填撥面團，壓饸饹的機器嗡嗡作響，一條條白面饸饹順著饸饹床子眼順流而出。

“姨，生意好得很呀！”陳爐鎮干部李蓓笑呵呵地向賀亞婷打招呼。“來了呀，走，帶你們去放饸饹的窯洞看看。”她一邊說，一面把面團盆子遞給工友。

走進另一個窯洞，只見炕上、床板上擺滿了壓制好的白面、蕎面饸饹。“我們是從銅川新區來買饸饹的，七八個人一塊，給自個家里買一些，再給親戚朋友送一些。”呂女士一邊往袋子里裝一邊說。

前來購買饸饹的群眾絡繹不絕，涌滿了大半個窯洞，賀亞婷的兒媳婦王小艷熱情地招呼著，稱重、裝盒（袋）、收錢、提貨，忙得不亦樂乎。“春節前是我們家生意最好的時候，今年買了500袋面粉，從早上9點加工到凌晨1點，還雇了3個村民幫忙，兩臺機子每天大概能壓出2000余斤饸饹面，目前有白面、蕎面、玉米面、紅蘿卜面、菠菜面5個品種，每斤零售價3元，年前這二十來天能掙4萬多塊錢。”交談中，王小艷的電話響個不停，有的問有貨沒，有的問自個送來的面粉加工好了沒，有的問訂單啥時候送達。

“我連續五年，過年都是來這壓饸饹，今年帶了30多斤面粉，三眼古井的泉水甘甜，壓得饸饹筋道、爽口。”來自王益區黃堡鎮黑池塬村的村民張女士說。

陳爐人每逢過春節，或者家里有紅白喜事，都要吃饸饹。三眼古井饸饹，采用三眼古井山泉水和面，創始人賀亞婷15歲就學會壓饸饹，有30多年的饸饹加工經驗，2021年入選印臺區第三批區級非物質文化遺產名錄。

“2023年，我們立地坡村的村集體經濟—銅川市印臺區陳爐鎮三眼古井農產品加工店將正式運營，作為承包人，我會繼續收購村民的小麥、蕎麥、玉米等原材料，吸納更多的村民就業，帶動村民增收致富，讓我們三井古井饸饹走出銅川，有更大的市場。”談及未來，賀亞婷的兒子潘鑫信心滿滿。